בלנד לבן יבש העשוי 505 רוסאן, 40% קלראט ו-10% גרנאש לבן מהכרם האורגני של היקב בעמק שפיה. שלושת הזנים, מקורם באזורים היותר חמים של דרום צרפת ולכן מתאימים גם לאזור שלנו. הענבים נבצרו בבציר ידני בשעות הלילה בחודש אוגוסט ע"י צוות היקב. המיץ תסס על ידי שמרי הבר והמשיך להתיישן בחביות עץ גדולות במשך 6 חודשים. יין אורגני מפוקח.