עבודות הכרם

כורמות / עבודות הכרם

זמירת הגפנים

זמירת (גיזום) הגפנים מתחילה באמצע החורף, בזמן בו הגפנים בשנת חורף. משימה זו היא החשובה ביותר מכל המשימות לאורך השנה מפני שבה אנו מכוונים כיצד תצמח הגפן בעונה הבאה, קובעים את כמות ואיכות הפרי ואת מבנה הגפן שנים קדימה.

כל זן בכרם נזמר בדרך המתאימה לו בהתאם לאופי הזן ולרגישותו לתנאי הסביבה. כך למשל זן הצומח מהר וצפוף כמו סוביניון בלאן יזמר בצורה מאווררת יותר לעומת זן המפתח מעט עלווה. זן המניב כמות גבוהה כמו קריניאן יזמר למעט תנובה כדי לקבל איכות גבוהה.

דילול שריגים

מתבצע במהלך האביב בזמן בו הגפנים צומחות בקצב מהיר והאשכולות נבנים.

בדילול מסירים באופן ידני שריגים (ענפי גפן ירוקים) חלשים, צפופים או חסרי אשכולות כדי לאוורר את הגפנים ולמנוע מחלות, להקל על הצימוח של הגפן ולהפנות את הכוח ליצירת אשכולות מלאים ואיכותיים.

דילול השריגים מותאם לכל זן בהתאם לחיוניות שלו ולרגישות שלו למזיקים והוא מושפע מאוד מתנאי מזג האוויר בחורף ובאביב. בעונה גשומה יבוצעו מספר דילולים.

חילון

עבודת החילון היא 'פתיחת חלון' בעלוות הגפנים כדי לחשוף את האשכולות לשמש ולאפשר זרימת אוויר סביבם.

חילון הוא הסרה ידנית של העלים באיזור האשכולות והוא מתבצע בסוף האביב, בשלב בו האשכולות גדולים מספיק כדי לא להיפגע מהשמש.

חשיפת האשכולות לשמש ולאוויר מייבשת אותם מטל הבוקר ומונעת מחלות המתפתחות בלחות גבוהה. בנוסף החילון משפר את הבשלת הענבים ומעלה את איכותם.

ניהול עשביה

שמירת עשביית הבר בכרמים מצריכה מספר טיפולים במהלך האביב והקיץ, אחרי חודשי החורף בהם העשבים גדלו ללא הפרעה. מועדי הטיפולים תלויים במזג האוויר ובזמני הפריחה של צמחיית הבר. כיסוח הצמחייה בין שורות הגפנים מתבצע בעזרת טרקטור זעיר שאינו דוחס את הקרקע. חיתוך העשביה מתחת לגפנים מתבצע בעזרת מחתר (סכין אופקית) הרתום לטרקטור ועם חרמש מוטורי.

בציר לילה ידני

עונת הבציר נמשכת במהלך חודשי הקיץ והיא העונה העמוסה ביותר בשנה.

בציר ידני מאפשר בחירה מדויקת של מועד הבציר לכל זן בהתאם לאופי היין הרצוי. בעבודה הידנית בוחרים את האשכולות המוכנים והטובים ביותר, נקיים מעלים ומענפים. אשכולות שאינם איכותיים מפילים לרצפה ומחזירים לאדמה. בציר בשעות הלילה הקרירות שומר את הענבים טריים ביותר בהגעה ליקב ומאפשר לשמרי הבר הטבעיים להתחיל את תהליך התסיסה.

הדליות

גפן היין היא עץ מטפס והיא דורשת מערכת של עמודים וכבלים כדי לכוון ולסדר את הצימוח ואת מיקום האשכולות.

בניית התשתית מתבצעת בעיקר בחודשי הסתיו והחורף כאשר הטיפול בגפנים מסתיים. כבר בשלב הנטיעה, כאשר הגפנים עדיין שתילים נמוכים, יש להכין מוטות עליהם יטפסו הגפנים.

כדי לתמוך בגפנים בוגרות תוקעים עמודים באדמה וביניהם מותחים כבלי ברזל שיחזיקו את משקל הגפן והאשכולות.

מבצעים